الطريقة التي نأكل بها تؤثر على كوكبنا
ربع انبعاثات غازات الدفيئة في فرنسا تأتي من طعامنا
إنه بقدر ما يتعلق بالنقل أو الإقامة!
من إنتاج الغذاء إلى الاستهلاك ، يساهم نموذجنا الغذائي أيضا في ظاهرة الاحتباس الحراري. استهلاك الطاقة، والتلوث، والنفايات... وحتى لو تطورت الممارسات، فإن الآثار موجودة، في جميع المراحل
على رأس القائمة هو إنتاج الغذاء
في فرنسا ، تحتل الزراعة 54٪ من الأراضي وتولد 20٪ من انبعاثات غازات الدفيئة
في بعض الأحيان يكون لطرق الإنتاج عواقب وخيمة على البيئة: استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية ، وتدهور التربة واحتياطيات المياه ، وارتفاع استهلاك الطاقة ، وما إلى ذلك
تستهلك معالجة الأغذية أيضا الكثير من الماء
النقل الرئيسي للمواد الغذائية عن طريق البر يلوث الهواء وينبعث منه غازات الدفيئة ، ناهيك عن تأثير الواردات عن طريق الجو
أيضا ، لتخزين المنتجات ، وخاصة في محلات السوبر ماركت ، يمثل التبريد وحده 40 ٪ من استهلاك الطاقة
أخيرا ، في نهاية السلسلة ، هناك أيضا مستهلكون
هذا الأخير عن طريق التسوق ، والحفاظ على برودة الطعام ، وطهيه ، فإنها لا تزال تستهلك الطاقة
ناهيك عن نفايات تغليف المواد الغذائية التي تحتاج إلى جمعها أو معالجتها أو إعادة تدويرها أو حرقها
خياراتنا الغذائية تضيف إلى الحصيلة
نحن نأكل "أكثر ثراء" مما كنا عليه قبل 50 عاما
أكثر تنوعا ، يحتوي نظامنا الغذائي أيضا على المزيد من الدهون والسكريات والبروتينات الحيوانية
نحن نعرف العواقب على الصحة (السمنة والسكري ...) ولكن أقل على البيئة
كل كيلوغرام من اللحوم المنتجة ينبعث منه 5 إلى 10 أضعاف غازات الدفيئة من كيلو من الحبوب ، والسبب هو أن تربية الحيوانات تتطلب إنتاج المزيد من الغذاء لإطعامها
أيضا ، نحن نستهلك المزيد والمزيد من المنتجات المصنعة
نحن نطبخ أقل ، لصالح المنتجات التي يسهل استهلاكها أو تعبئتها أو تبريدها أو تجميدها
بين عامي 1995 و 2008 ، تضاعف استهلاك الفاكهة المصنعة ، على حساب الفاكهة الطازجة. وهذا دون حساب الأطباق المجمدة والوجبات السريعة
ومع ذلك ، كلما تمت معالجة المنتج وتعبئته وتبريده ، زادت الطاقة والمواد الخام التي يستهلكها لتعبئته
من الآن فصاعدا ، نشتري كل شيء في جميع الفصول ، واليوم نجد دون صعوبة نفس الفواكه والخضروات على الأكشاك ، مهما كان الموسم
المشكلة هي أنه لهذا ، من الضروري زراعة المنتجات في البيوت الزجاجية الساخنة - وهذا هو 10 إلى 20 مرة أكثر من غازات الدفيئة من محصول في الحقل المفتوح - أو نقلها من بعيد ، وأحيانا بالطائرة على وجه الخصوص
يمكن للمستهلكين ، من خلال اختيار منتجات معينة على غيرها ، وتكييف مشترياتهم واستهلاكهم مع احتياجاتهم ، والحد من هدر الطعام ، أن يقللوا من آثار طعامهم على البيئة
وبالتالي فإن خياراتهم تؤثر على جميع الجهات الفاعلة في السلسلة الغذائية وبالتالي يمكن أن تغير العرض نحو منتجات أكثر مسؤولية بيئيا